Carcassonne: Hunters and Gatheres er et selvstændigt spil i Carcassonne Serien, som foregår i stenalderen.

Ligesom i andre Carcasonne spil, skiftes man til at placere brikkerne for at lave et landskab og derefter placere figurerne for at få point fra det landskab der dukker op. Spilleren med flest point i slutningen af spillet, vinder.

I stedet for, byer, veje og gårde, har Carcassonne: Jægere og samlere skove, floder, søer og enge. Deltagernes brikker kan blive jægere (når de placeres på en eng), samlere (i en skov) eller fiskere (hvis placeret på en del af floden). De har også hytter, som kan placeres på floder eller søer for at få fisk fra hele flodsystemet.